คลิบโป้⎛⎝xOYEM⎠⎞Salvia ชวนคุณมาสัมผัสอาหารอิตาเลียนต้นตำรับสไตล์ Osteria - Forbes Thailand

Forbes Thailand

แรงบันดาลใจของผู้ใฝ่ความสำเร็จ
  • Home >
  • Eatery
  • Forbes Life >
  • Salvia ชวนคุณมาสัมผัสอาหารอิตาเลียนต้นตำรับสไตล์ Osteria

Salvia ชวนคุณมาสัมผัสอาหารอิตาเลียนต้นตำรับสไตล์ Osteria

Forbes Thailand / Admin
28 Nov 2020 | 6:30 pm 403

Salvia (ซาลเวีย) ห้องอาหารอิตาเลียนแห่งใหม่ของโรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ เปิดให้บริการครั้งแรกเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2563 ในบรรยากาศสบายๆ แต่แฝงไปด้วยความอบอุ่นตามสไตล์ร้านอาหารประเภท Osteria ในอิตาลี

สำหรับร้านอาหารแห่งนี้ ได้เชฟชาวอิตาเลียน ผู้เคยฝากผลงานไว้ที่ร้านกึ่งบาร์ของทางโรงแรมอย่าง Spasso (สปาร์ซโซ) มาเป็นผู้ดูแลทั้งหมด ตั้งแต่การรังสรรค์เมนูอาหาร ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารสไตล์พื้นเมืองของแคว้น Piemonte ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขา ที่ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี มาผสมผสานให้เข้ากับวัฒนธรรมการทำอาหารอิตาเลียนรสชาติต้นตำรับ โดยเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดีจาก 2 แหล่ง คือ วัตถุดิบที่นำเข้าจากต่างประเทศและวัตถุดิบที่คัดสรรจากท้องถิ่นทั่วประเทศ มานำเสนอในราคาจับต้องได้

(ขวา) Complimentary (ซ้าย) Amuse-bouche

เชฟ Roberto Parentela เริ่มต้นเสิร์ฟมื้ออาหารด้วย complimentary เป็น Foccacia ขนมปังโฮมเมดชิ้นโตที่สอดไส้ด้วยมะเขือเทศสดและชีสที่หอมนุ่ม ทานคู่กับน้ำมันมะกอกและบัลซามิกคุณภาพดี พร้อมกับ amuse-bouche ที่เชฟขอนำเสนอในรูปของขนมปังลูกเต๋าชิ้นเล็กพอดีคำ ท็อปด้วยเปเปอโรนี และน้ำซอสสีเหลืองสูตรพิเศษ เพื่อเรียกน้ำย่อยระหว่างรอเมนูอาหารจานเดียว (a la carte)

Prosciutto cotto

เริ่มต้นเมนูแรกที่ Prosciutto cotto โฮมเมดแฮมสไลด์บางที่นำไปต้มกับใบเสจ (sage) สมุนไพรซึ่งมีความหอมเป็นเอกลักษณ์ ทานคู่กับเนยสไตล์อิตาเลียนที่คัดสรรมาจากเกาะ Sardinia เกาะที่ใหญ่เป็นอันดับ 2 ของอิตาลีและเป็นบ้านเกิดของเชฟ Roberto และวางลงบนขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน แนะนำให้ทานขณะยังร้อนๆ โดยตัวขนมปังชิ้นโตนี้ทำมาจากแป้งซีโมลินา (semolina) ซึ่งเป็นแป้งสาลีชนิดหนึ่งที่มีสีเหลืองอ่อน อุดมไปด้วยธัญพืช มีรสชาติจืด จึงตัดกันได้ดีกับความเค็มของแฮม และท็อปด้วยผักดองรสเปรี้ยวอมหวาน เพื่อเพิ่มอรรถรสให้ดียิ่งขึ้น

Burrata e pomodori

มาต่อกันที่ Burrata e pomodori สลัดชามโตซึ่งใช้ บูราต้าชีสสไตล์อิตาเลียน ที่นิยมนำมาประกอบอาหารทางตอนใต้ของประเทศ โดยความพิเศษของบูราต้าชีสของทางร้านเป็นสูตรพิเศษ ที่คิดค้นและพัฒนาขึ้นร่วมกับผู้ผลิตชีสท้องถิ่นจากอำเภอหัวหิน จึงมีรสชาติหอมมันกำลังดี คลุกเคล้ากับมะเขือเทศออร์แกนิกเนื้อสีแดงที่ส่งตรงจากเชียงใหม่ แล้วจึงเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้นด้วยแอนโชวี่ชั้นดี ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ทางร้านตั้งใจเพิ่มเข้ามาโดยเฉพาะ เพื่อให้สลัดชามนี้ไม่เลี่ยนจนเกินไป เพราะมีทั้งรสเค็มจากแอนโชวี่ ที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับมะเขือเทศ หอมแดงและมะกอก ซึ่งตัดความหวานมันของชีสได้เป็นอย่างดี

Portobello alla griglia

อีกหนึ่งไฮไลท์ของร้านที่แนะนำให้ลอง คือ Portobello alla griglia ประกอบด้วยเห็ดพอร์โตเบลโลสีน้ำตาลชิ้นโต มีเนื้อสัมผัสหนานุ่มส่งตรงจากสวนเห็ดที่ปลูกในพื้นที่เขาใหญ่ นครราชสีมา ที่ผ่านกรรมวิธีย่างจนสุก คลุกเคล้ากับผักร็อกเก็ตที่ทานเดี่ยวๆ ก็อร่อย เพราะมีรสชาติเฉพาะตัวที่มีความเผ็ดนิดๆ คล้ายพริกไทย ผสมผสานให้เข้ากันกับพริกหยวกชิ้นพอดีคำ และปรุงรสด้วยกระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำมันวอลนัทอย่างลงตัว แต่เพื่อความพิเศษยิ่งขึ้น เชฟจึงเลือกที่จะท็อปด้านบนด้วย “หนึ่งในชีสแข็งที่เก่าแก่ที่สุดในโลก” และมีต้นตำรับอยู่ในแคว้น Piemonte ซึ่งก็คือ กราน่า พาดาโน่ชีส ที่ใช้นมวัวเข้มข้นมาผลิตจนได้ชีสเนื้อแข็ง รสชาติหวาน เนื้อสัมผัสมีความกรุบกรอบ และจะอร่อยที่สุดก็ต่อเมื่อบ่มไว้มากกว่า 30 เดือนขึ้นไป เพราะจะทำให้รสชาติละมุนขึ้น ทำให้แม้แต่คนที่ไม่ชอบทานผักยังรู้สึกประทับใจในรสชาติเลยทีเดียว

Fusilli caserecci al ferretto

ขณะที่เมนูเส้นที่พลาดไม่ได้อย่าง Fusilli caserecci al ferretto พาสต้าเส้นฟูซิลลีที่ไม่ได้มาในรูปแบบเกลียว แต่เป็นเส้นโฮมเมดแบบยาวและหนานุ่มกำลังดี เสิร์ฟพร้อมซอส Lamb Ragu ที่เคี่ยวกับมะเขือเทศนานถึง 4 ชั่วโมงจนได้เนื้อที่นุ่ม และท็อปด้วยริคอตต้าชีสจากอิตาลี จนกล่าวได้ว่าทั้งเส้นและเครื่องคืออัดแน่นจริงๆ โดยสูตรนี้เชฟ Roberto กล่าวกับ Forbes Thailand ว่า เป็นสูตรที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากคุณยายของเขาเอง

Tagliata di manzo

ถัดมาเป็น Tagliata di manzo เมนูสเต็กเนื้อ Grass-Fed Australian Angus Rib Eye หนัก 350 กรัม ถือเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน ผ่านการ sous-vide หรือการทำให้สุกด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่าการปรุงอาหารประเภทอื่น จนได้เนื้อที่นุ่มเป็นพิเศษ อีกทั้งยังมีน้ำชุ่มฉ่ำในตัวเนื้อกำลังดี จัดเสิร์ฟบนเตาย่างที่เพิ่มอรรถรสของชิ้นสเต็กให้ดีเยี่ยมยิ่งขึ้น ด้วยการรมควันจากเถาวัลย์ต้นองุ่นแห้งที่ส่งตรงจากไร่ GranMonte Vineyard and Winery อันมีกลิ่นควันหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้สะดวกต่อการรับประทาน และจัดวางมาพร้อมสลัดร็อคเก็ต มะเขือเทศ และชีส เพื่อให้ไม่เลี่ยนจนเกินไป

Carpaccio di manzo

ไม่เพียงเท่านั้น อีกหนึ่งเมนูแนะนำสำหรับคนชอบทานเนื้อกึ่งสุกกึ่งดิบอย่าง Carpaccio di manzo เนื้ออิมพอร์ตจากอิตาลี หมักด้วยเกลือและสมุนไพรกว่า 3 สัปดาห์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เลม่อน และน้ำส้มสายชูบัลซามิก เสิร์ฟพร้อมผักร็อกเก็ตและกราน่า พาดาโน่ชีส แผ่นบางจากอิตาลี

Frittura di calamari e verdure

และสำหรับเมนูอาหารจานหลัก ปิดท้ายแบบเบาๆ ด้วย Frittura di calamari e verdure ปลาหมึกและผักทอดกรอบ ที่เชฟเลือกใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืชในการทอด เหมาะกับการทานขณะร้อนๆ เพื่อให้ได้รสสัมผัสความกรอบนอกทว่านุ่มใน เสิร์ฟพร้อมซอสโฮมเมด Basil Aioli ที่คล้ายกับมายองเนส เพื่อให้สอดรับกับรสชาติของคนไทยโดยเฉพาะ ซึ่งต่างจากวัฒนธรรมการกินในอิตาลีที่จะเพิ่มรสชาติด้วยการบีบเลม่อนใส่ลงไป

Tiramisu
Panna cotta al forno

ปิดท้ายด้วย 2 เมนูขนมหวานสไตล์อิตาเลียนที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก นั่นคือ Tiramisu ที่กลมกล่อมและลงตัวจากช็อตเอสเพรสโซ หอมกลิ่นมาสคาร์โปนชีส และบรั่นดี Amaretto ท็อปด้วยผงโกโก้ จนเป็นขนมหวานที่อร่อยครบทุกรสในคำเดียว ส่วนอีกเมนูแนะนำคือ Panna cotta al forno ด้วยเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม หอมและหวานจากคาราเมลกำลังดี

นอกจากเมนูอาหารจานหลักและของหวานแล้ว ทาง Salvia ยังมีเครื่องดื่มเย็นที่สร้างความสดชื่นและเจริญอาหาร อาทิ Italian sodas ได้แก่ S.L.S Salvia lemon dash of salt, Passion fruit thyme, Strawberry และ Peach & lime ไปจนถึง Italian wines, Ice cold craft beers, Martinis และ Negronis ที่คิดค้นสูตรโดยผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มของโรงแรมโดยเฉพาะ

S.L.S Salvia lemon dash of salt

ชื่อร้าน: ซาลเวีย

สไตล์: อิตาเลียน

พิกัด: 494 ถนนราชดำริ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร

วัน/เวลาทำการ: เปิดบริการทุกวัน มื้อกลางวัน 11.30-14.30 น. และมื้อค่ำ 18.30-22.30 น. (ทางร้านพร้อมให้บริการห้องอาหารส่วนตัว บริการส่งอาหารถึงบ้าน และบริการสั่งกลับบ้านเช่นกัน)

ราคา: 500-1,000 บาท

เรื่อง: ชญาน์นัทช์ ธนินท์พงศ์ภัค

ภาพ: กิตติเดช เจริญพร

BACK TO TOP
{หี}| {คลิปหลุด}| {เย็ด}| {คลิบโป้}| {คลิบโป๊}| {jizzbo}| {คลิบหลุด}| {เอากัน}| {หีสวย}| {หนังโป๊ญี่ปุ่น}| {xxxx}| {xxxxxx}| {ดูหนังโป๊ฟรี}| {เลียหี}| {ควยใหญ่}| {xxxxx}| {อมควย}| {คลิปโป็}| {คลิปโป๊ไทย}| {หนังxhd}| {หีสวยๆ}| {หีขาว}| {สำหี}| {หนังโป้ญี่ปุ่น}| {คลิปเสียว}| {หนังโป๊hd}| {เย็ดหี}| {หนังโป๊ล่าสุด}| {คลิปเย็ด}| {คลิปโป๊นักศึกษา}| {หนังโป้ใหม่}| {หนังโป๊ hd}| {หนังโปhd}| {เด้ากัน}| {clip 18+}| {xxx18+}| {คลิปโป๊เย็ดกัน}| {คลิปโป๊เปิดซิง}| {พี่เย็ดน้อง}| {หนังโป๊นักศึกษา}| {ดูคลิบโป๊}| {แหกหี}| {หนัง x hd}| {หนังโป๊ใหม่ๆ}| {rate r}| {คลิบโป๊ะ}| {เสียวหี}| {หนังโป้hd}| {pornxxx}| {เย็ดโหด}| {xporn}| {คริปโป๊ญี่ปุ่น}| {หนังโป้ hd}| {av18+}| {ดูหนังโป้ฟรี}| {xx18+ 2020 news paper network}| {คลิ๊ปโป๊}| {แม่เย็ดลูก}| {โป๊ hd}| {xxxเปิดซิง}| {ดูดควย}| {หนังโป๊ฟรี}| {เย็ดสด}| {คลิปหลุดฝรั่ง}| {xxxพี่น้อง}| {ดูดหี}| {โดนเย็ด}| {คริบโป้}| {คลิปโป๊หลุด}| {คลิปลับ}| {รูปโป๊ดารา}| {brazzer}| {คลิโป๊}| {เยดหี}| {คลิบโป็}| {คลิปโป๊ข่มขืน}| {xxx เปิดซิง}| {หีเกาหลี}| {xx18+ 2020 news paper network}| {เย็ดท่าหมา}| {เย็ดซาดิส}| {คลิปโป๊ญี่ปุ่น}| {หนังซาดิส}| {จับเย็ด}| {พี่น้องเอากัน}| {เย็ดเเม่}| {น่าเย็ด}| {หนังr18+}| {thaixxx}| {เย็ดคนสวย}| {ลงแขก}| {หนังเย็ดกัน}| {คลิบข่มขืน}| {หนังเอ็กไทย}| {porngang}| {อยากเย็ด}| {สาวนมโต}| {เย็ดน้ำแตก}| {โป๊hd}| {โป๊ออนไลน์}| {สาวนมใหญ่}|
{คลิบโป้}| {หนังเอ็ก}| {แอบดู}| {น้ำแตก}| {นมโต}| {คลิปโป๊}| {คลิปเย็ด}| {ขย่มควย}| {คลิป18+}| {เย็ดตูด}| {คลิบโป้}| {หนังเอ็ก}| {แอบดู}| {น้ำแตก}| {นมโต}| {คลิปโป๊}| {คลิปเย็ด}| {ขย่มควย}| {คลิป18+}| {เย็ดตูด}| {คลิบโป้}| {หนังเอ็ก}| {แอบดู}| {น้ำแตก}| {นมโต}| {คลิปโป๊}| {คลิปเย็ด}| {ขย่มควย}| {คลิป18+}| {เย็ดตูด}| {คลิบโป้}| {หนังเอ็ก}| {แอบดู}| {น้ำแตก}| {นมโต}| {คลิปโป๊}| {คลิปเย็ด}| {ขย่มควย}| {คลิป18+}| {เย็ดตูด}| {คลิบโป้}| {หนังเอ็ก}| {แอบดู}| {น้ำแตก}| {นมโต}| {คลิปโป๊}| {คลิปเย็ด}| {ขย่มควย}| {คลิป18+}| {เย็ดตูด}| {คลิบโป้}| {หนังเอ็ก}| {แอบดู}| {น้ำแตก}| {นมโต}| {คลิปโป๊}| {คลิปเย็ด}| {ขย่มควย}| {คลิป18+}| {เย็ดตูด}| {คลิบโป้}| {หนังเอ็ก}| {แอบดู}| {น้ำแตก}| {นมโต}| {คลิปโป๊}| {คลิปเย็ด}| {ขย่มควย}| {คลิป18+}| {เย็ดตูด}| {คลิบโป้}| {หนังเอ็ก}| {แอบดู}| {น้ำแตก}| {นมโต}| {คลิปโป๊}| {คลิปเย็ด}| {ขย่มควย}| {คลิป18+}| {เย็ดตูด}| {คลิบโป้}| {หนังเอ็ก}| {แอบดู}| {น้ำแตก}| {นมโต}| {คลิปโป๊}| {คลิปเย็ด}| {ขย่มควย}| {คลิป18+}| {เย็ดตูด}| {คลิบโป้}| {หนังเอ็ก}| {แอบดู}| {น้ำแตก}| {นมโต}| {คลิปโป๊}| {คลิปเย็ด}| {ขย่มควย}| {คลิป18+}| {เย็ดตูด}| {คลิบโป้}|